İçeriğe geç

Etiket: Hamurun kabarmasını ne sağlar

Soğuk Suyla Hamur Mayalanır Mı

Hamura soğuk su konur mu? Ekmek, çörek vb. pişirmek için hamur yoğurma işlemi sırasında ısıtılır. Bu nedenle, hamura eklenen suyun, yoğurma makinesinden çıkarıldığında ikincil süt, tereyağı ve nem fermantasyonunu önlemek için yaklaşık 22 ila 25 °C’lik bir sıcaklıkta tutulması için soğutulması gerekir. Hamur neden soğuk suyla yapılır? Soğuk su hamurları ekmek ve pizza tariflerinde kullanılır çünkü uzun ve yavaş bir maya kabarmasından faydalanırlar. Soğuk su, mayanın ürettiği gazları hapseden ve ekmeğe lezzet katan glüten yapısını korur. Hamur soğukta mayalanır mı? Oda sıcaklığı ne çok sıcak ne de çok soğuk olmalıdır. Oda sıcaklığı çok yüksekse, hamurunuz aniden kabarır ve pişirme sırasında…

Yorum Bırak
Ücreti Elden Alan Gaziantep Escort