Karnıyarık yapılırken patlıcan neden Alacalı soyulur? Patlıcanı farklı şekillerde soyup kızartmak lezzeti açısından önemlidir ve patlıcanın kızartma süresini kısaltır. Farklı şekillerde soyulmuş patlıcanları bütün olarak bol tuzlu soğuk suda bekletin. Bu şekilde ilk siyah, acı suyu çıkar. Patlıcan yağ çekmesin diye ne yapılır? Kızartma yağına bir miktar sirke ekleyerek patlıcanların çok fazla yağ çekmesini önleyebilir, aynı zamanda da daha lezzetli olmalarını sağlayabilirsiniz. Kızartma yaparken patlıcan nasıl doğranır? Öncelikle patlıcanları farklı şekillerde soyup halka halka doğrayın. Üzerlerine tuz serpip 10 dakika bekletin, ardından soğuk sudan geçirip kurulayın. Hazırladığınız patlıcanları kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu üzerine alın. Patlıcan kabuğu soyulur mu?…
Yorum Bırak