Çökelek hangi şehre ait? Antakya Sürk Peyniri “Sürk” süzme peynir anlamına gelir ve Hatay iline özgü çok bilinen bir peynir türüdür. Sürk yapımında kullanılan hammaddeler asitli süt, tereyağı yapımında üretilen ayran veya ekşimiş yoğurttur. Daha önce de belirtildiği gibi, bu hammaddelerden lor yapılır. Çökelek peyniri nerede meşhur? Çökelek Peyniri Çökelek peyniri Batı Anadolu ve Trakya’da “Ekşimik”, Bolu ve Akdeniz’de “Keş” olarak adlandırılır. Anadolu’nun birçok yerinde Akkatık, Kes ve Urda olarak da bilinir. Trabzon’da kalan ayranın ısıtılmasıyla elde edilen lor peyniri Minzi olarak adlandırılır. Çökelek kime ait? Çökelek (Azerice: Şor) sadece Türkiye ve Azerbaycan’da bulunan fermente edilmiş, ısıyla kesilmiş taze bir…
Yorum Bırak